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酿酒设备中不同形状的甑盖的区别

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点击次数:212 更新时间:2018年01月24日23:13:44 打印此页 关闭
    酿酒设备厂家提示您,锥形盖的整个外观是一个圆锥体,锥顶开的出汽口和输汽管相连接。锥形盖的材质一般是木、铝或不锈钢等,锥高大约50cm左右,保温效果差。当上升的饱和酒蒸汽到达甑盖后,会有部分冷凝回流,一部分回流液落入糟面,一部分回流液沿甑桶盖下滑进入水封槽和甑桶的周围区域。平形盖是锥形盖在锥高趋于零时的极限情况,采用厚柏木或外衬铝(不锈钢)制成,保温效果好,但仍会有部分酒汽冷凝回流。与锥形盖的区别是,在重力作用下绝大部分回流液垂直落入糟面,极少进入水封槽和甑桶周围区域。
    宝鼎酿酒设备将两种不同形状的甑盖加以比较,有相同点也有不同点:相同点是,两者都有边界效应,会有部分冷凝回流;不同点是,锥形盖有倾角作用而平形盖没有倾角,由于倾角作用锥形盖的回流液绝大多数进入水封和甑桶的周边区域;平形盖无倾角,回流液在重力作用下垂直落入糟面;酒蒸汽到达锥形盖后,运动方向变化小,平形盖酒蒸汽运动方向改变大;锥形盖的空腔内涡旋现象小,有序流动快,酒蒸汽滞流时间短,平形盖的空腔内涡旋现象强烈,有序流动慢,酒汽滞流时间长;锥形盖对酒蒸汽分子网络的破坏作用小,平形盖对酒蒸汽分子网络的破坏作用较大。
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